サバとホバッ（韓国かぼちゃ）の煮付け

煮魚は韓国の国民的なおかずです。
太刀魚、ぶり、さんま、イサキなどを、よくチョリム（煮付け）にします。
中でも一年中、流通していて使いやすいのがサバです。
ねぎや大根と炊き合わせても美味しいのですが、今回はホバッ（韓国かぼちゃ）を使いました。
クセがないので、サバのコクをよくなじみ、やわらかく、とろりとした食感に煮あがります。
コチュジャとン味噌を合わせて作る味噌煮は、ピリ辛でちょっと濃い目の味。ごはんによく合います。
日替わりランチのローテーションに組み入れたらいかがでしょう。


[材料]
サバ（塩水で洗い水切りする）・・・・・４切れ
ホバッ（２cmの厚さに切る）・・・・・８切れ
プッコチュ（斜め細切り）・・・・・１本
Ａ
だし汁・・・・・２カップ
日本酒・みりん・・・・・各１／２カップ
味噌・コチュジャン・・・・・各大さじ１
砂糖・・・・・大さじ１
おろしニンニク・しょうが（千切り）・・・・・各小さじ１


[作り方]

1. Ａの調味料をすべてよく混ぜ合わせ平鍋に入れる。
2. 下ごしらえしたサバを①の平鍋に並べ10分ほど中火で煮たら、鍋の片側にサバを寄せ、空いたスペースにホバッを加え、スプーンなどで全体に煮汁をかけ、焦げないように注意しながら、さらに中弱火で10分煮る。（もし、煮汁が減って焦げそうになったら水か日本酒を適宜足す。）