●2018年 青年部勉強会Ⅲ&繁盛店見学 実施報告
日時) 2018年11月14日(水)~15日(木)
場所 ) 鹿児島県
参加人数) 30名
内容 )
1日目
A-Z大型スーパー阿久根店見学

鹿児島県阿久根市赤瀬川にある、24時間年中無休で営業している大型スーパーです。国内最多の品揃えで特に調味料や食材が豊富なスーパーです。
焼肉の基本となるタレ作りに役に立つ場所でした。
繁盛店見学(1)『手仕事焼肉 源閣苑』

鹿児島県薩摩川内市西向田町にある、焼肉協会青年部副会長の西山さんの
「手作り焼肉 源閣苑」で懇親会を行いました。
日本一に選ばれた鹿児島牛や迫力あるシータイガー海老など、美味しくて印象的な料理を頂きました。繁盛店ならではの店つくりになっています。
30名の青年部員が参加した懇親会は挨拶や情報共有、調理内容の話をしながら楽しくお食事出来ました。
2日目
南薩食鳥(株) 工場見学鹿児島県南九州市知覧町郡にある種鶏の処理、製造、加工、販売まで行っている会社です。一般の肉用鶏(ブロイラー)より9倍の日数をかけて飼育した種鶏(歯ごたえがあって旨味が増している)の取り扱い量は日本一です。
今日は工場の処理、製造、加工までのラインを見させていただきました。
牛肉以外のメニュー戦略に役に立つ見学でした。
知覧平和公園鹿児島県南九州市知覧町郡にある第二次世界大戦末期の陸軍航空隊の特攻に関する資料を展示する施設を見学しました。
繁盛店見学(2)『焼肉なべしま与次郎本店』


鹿児島県鹿児島市与次郎にある、焼肉協会山口会長の「焼肉なべしま与次郎本店」で昼食事をしました。
広さと雰囲気が凄いお店です。大手会社の店作りの見本でした。
厨房見学、昼食事をして会長からの貴重なお話も頂き、研修をまとめることが出来ました。
<報告者>
JY青年部副会長 姜 刲澤
(有限会社 燦々亭)