農林水産大臣認可 事業協同組合 JY 全国焼肉協会

清水麗子さんのレシピ公開 2018年1月掲載

ワンランク上のキムチ 牡蠣キムチ

ワンランク上のキムチ 牡蠣キムチ
牡蠣キムチ

これがないと年が越せない、わが家の正月料理です。
牡蠣は長年、三重県の答志島産と決めています。
川から流れ込む淡水と、伊勢湾の黒潮がぶつかるところに浮かぶ島で、牡蠣養殖には最高の環境。大粒で旨みたっぷりの牡蠣が育ちます。
キムチの素とからませたら、空気をよく抜いて保存しましょう。
すぐに食べても牡蠣フェのようなフレッシュな美味しさ。発酵するまで待てば、牡蠣の旨みがなじんで、いっそう味わい深いキムチになります。
お店のグレードを引き上げてくれる、冬限定の高級キムチです。

[材料]
カキ 生食用(塩水で洗い、よく水分を切る)・・・・・500g
白菜キムチ(市販のものでもよい)・・・・・6~7cm長さに切る

※キムチの素・・・・・150g~200g
せり ワケギ 5cm長さに切る・・・・・合わせて200g
中粗唐辛子・・・・・大さじ1
おろしニンニク・・・・・小さじ1
りんご 皮付きのままおろす・・・・・100g
しょうが みじん切り・・・・・少々
あみえび・・・・・50g

[作り方]
  1. ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
  2. ①にカキを入れ手でやさしく絡ませる。