牡蠣キムチ

これがないと年が越せない、わが家の正月料理です。
牡蠣は長年、三重県の答志島産と決めています。
川から流れ込む淡水と、伊勢湾の黒潮がぶつかるところに浮かぶ島で、牡蠣養殖には最高の環境。大粒で旨みたっぷりの牡蠣が育ちます。
キムチの素とからませたら、空気をよく抜いて保存しましょう。
すぐに食べても牡蠣フェのようなフレッシュな美味しさ。発酵するまで待てば、牡蠣の旨みがなじんで、いっそう味わい深いキムチになります。
お店のグレードを引き上げてくれる、冬限定の高級キムチです。

[材料]
カキ　生食用（塩水で洗い、よく水分を切る）・・・・・５００ｇ
白菜キムチ（市販のものでもよい）・・・・・６～７cm長さに切る
Ａ
※キムチの素・・・・・１５０ｇ～２００ｇ
せり　ワケギ　５cm長さに切る・・・・・合わせて２００ｇ
中粗唐辛子・・・・・大さじ１
おろしニンニク・・・・・小さじ１
りんご　皮付きのままおろす・・・・・１００ｇ
しょうが　みじん切り・・・・・少々
あみえび・・・・・50ｇ

[作り方]

1. ボウルにＡを入れ、よく混ぜ合わせる。
   
2. ①にカキを入れ手でやさしく絡ませる。