「ダイヤモンドカルビ」

駅前再開発で注目のエリア、中目黒の
新興実力店。自信の佐賀牛で勝負。

中目黒駅前の新ランドマーク、「アトラスタワー」。
居住棟、オフィス、商業施設を擁する、地上４５階の新しい「街」として２００９年３月にオープンした。
同年１２月、このタワーに出店した『叙光苑』は、『叙々苑』の全面的な協力を得て、暖簾わけを許された。
店長の金井在範さん（３４）は、開業を前に『叙々苑』で修業。
１年半で調理から肉の目利きまで猛勉強した。
主力商品は近年、ブランド力を高めている佐賀牛。
「飼料や飼育技術が信頼できるし、品質にムラがありません。安定的に最高級和牛をご提供できます」（金井店長）
写真は、佐賀牛カルビに網目状のカットをほどこした「ダイヤモンドカルビ」（１８００円１００ｇ）。
独自のカットから旨みが溶け出し、大判の肉をハサミでカットして食べる楽しさも人気。
「マッコリは１０銘柄以上を揃え、マッコリカクテルも展開して差別化をはかっています。
実力店の多い中目黒で、長く支持していただける店に育てていきたいです」。

▲写真：佐賀牛カルビに網目状のカットをほどこした「ダイヤモンドカルビ」（1800円100ｇ）。

---

あ

あ

あ

●あ

---