変わり種キムチ
ホバッ（朝鮮かぼちゃ）のキムチ

私は「野菜の魔術師」と言われるほど野菜料理が好き。野菜を見ていると新しい料理のイメージが湧いてきます。
ズッキーニに似ているホバ（韓国かぼちゃ）は、くせがなく、甘みがあって食べやすい野菜。チゲ、チヂミ、炒め物、煮付けと、あらゆる料理に使えます。
このキムチは、さっと湯がいてあるので、味をなじませたらすぐ食べられます。
こういう即席漬けのキムチを、韓国では「雷キムチ」と言います。稲光のように一瞬でできあがるという意味です。
もちろん、漬け込んでも美味しいのですが、その前に食べてしまうでしょう。
なくなるのも一瞬。それくらい美味しいですよ。


[材料]
ホバ（３～４センチの長さに切る）・・・・・500ｇ
塩・・・・・適量
Ａ
アミエビ・・・・・大さじ１
だし汁（当店では冷麺スープ）・・・・・100cc
キムチの素・・・・・大さじ１
砂糖、ニンニク・・・・・各小さじ１
うま味調味料・・・・・適量
炒りゴマ・・・・・大さじ１


[作り方]
① ホバは熱湯（塩、少々入れる）にさっと通し、水切りをしたら、薄塩（砂糖少々も入れる）をする。
② ボウルにＡの調味料をすべて入れよく混ぜ合わせ、水切りした①のホバを加え、和える。