基本の味に挑戦！　スントゥブチゲ


最近はチゲの具材のバリエーションが多彩になってきて楽しいのですが、正統派こそきっちり押さえておきましょう。
スンドゥブは日本の「おぼろ豆腐」のようなやわらかい豆腐。
韓国の食堂や家庭でいちばんよく食べられているチゲの具材です。
スンドゥブはくずれやすいので気をつけて。ていねいに扱わないと豆乳鍋のようになってしまいます。
できれば、スープは牛のだしをとったもの、しいたけは干したものを使うと、旨みがぐっと増しますよ。
熱々のできあがりに、卵を入れればマイルドになります。辛みを楽しみたいならそのままで。

[材料]

だし汁（出来れば牛スープ）・・・・・３カップ
あさり・・・・・200g
あさりのだし汁・・・・・１カップ
おぼろ豆腐または、絹ごし豆腐・・・・・500g
豚ばら肉・・・・・200g
えのき茸（きのこ類）・・・・・150g
きくらげ（戻しておく）・・・・・20g
ねぎ（斜め切り）・・・・・３本
赤・青プッコッチ（斜め切り）・・・・・各１本
お好みで　卵・・・・・４ケ
ごま油・・・・・少々
Ａ
酒・・・・・100cc
しょうゆ・コチュジャン・・・・・各大さじ２
おろしニンニク・・・・・小さじ１
粉唐辛子・アミエビ・・・・・各小さじ１

[作り方]

① 　あさりは砂抜きし、茹でておく。（茹で汁はとっておく）
② 　Ａの調味料をボウルに入れよく混ぜておく。
③ 　鍋にごま油を入れ、豚肉を炒めたら、スープ（牛スープとアサリのだし汁）ときくらげを入れる。
④ 　沸騰したら火の通りにくい食材から加え、更にひと煮立ちしたら、Ａの調味料を上からかける。
⑤ 　くつくつと材料が煮えたら最後に卵とネギを加える。