涼感ピリ辛そうめん　ピビンクッス

甘辛いコチュジャン味噌ダレを混ぜていただく、汁無しのそうめんです。
具はお好みで、肉そぼろをのせたり、刺身で海鮮風にしたりします。
今回は夏らしく、サラダ風です。

そうめんが細いから、野菜も千切りにしましょう。
主役の食材に合わせることで、美しく、食べやすく仕上がるのです。
混ぜると真っ赤になるので「辛い？」と思われがちですが、見た目よりずっとマイルド。
たくさんある韓国の麺料理の中でも、特にこれは夏によく売れるのです。

暑さで食が細っているお客さまにすすめてあげてください。


[材料]
冷や麦orそうめん・・・・・320ｇ
サンチュ・・・・・８枚
きゅうり・・・・・１本
紫たまねぎ・・・・・１／２玉
えごまの葉・・・・・８枚
白菜キムチ・・・・・50ｇ
錦糸卵・・・・・２枚
エビ・・・・・適量
Ａ
コチュジャン・・・・・大さじ４
酢・いりごま・・・・・各大さじ２
ごま油・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・小さじ２
おろしにんにく・・・・・小さじ１
すりおろしりんご・・・・・100ｇ

ごま油（茹で上げた麺にかける）・・・・・大さじ１


[作り方]
① 　野菜は千切りにして冷水にしばらくつけたのち、ザルにあげて水を切る。
　　エビは、塩と砂糖（各ひとつまみ）を入れた熱湯でさっと茹でる。
　　Ａの調味料をよく混ぜ、ヤンニョンを作る。
②　たっぷりの湯で麺を茹でてザルにとり、手早く流水でもみ洗いし、水分をよく切ったら、ボウルに移してごま油大さじ1を全体にかけ、ヤンニョンを１人あたり大さじ４の目安で加え、よく和える。
③　麺を器に盛り、野菜、錦糸卵をのせ、よく混ぜていただく。