「特得上カルビ」
「華咲き上ミノ」ほか

Ａ５ランクの和牛と手づくり料理を
リーズナブルに楽しめる

1988年、創業者の田中一夫さん（72）が江東区・地下鉄木場駅近くに開業。
昨年５月、２代目オーナー・田中香姫さん（45）が隣駅の東陽町駅エリアに移転リニューアルした。
５年前に父から経営を引き継ぎ、当初は赤字だった店をリニューアルを機に黒字転換。
上質和牛と家庭的な雰囲気は創業店のまま。本格派の味をリーズナブルに楽しめる。
「子育てを通して食の大切さを再確認しました。食材にはこだわります」（田中オーナー）
写真左は「特得上カルビ」（1940円）。店名に恥じない選り抜き和牛のカルビをお値打ちに提供する看板商品。
写真右は「華咲き上ミノ」
（980円）。焼くと菊のように花開く包丁技と食感がおみごと。
写真奥は「名物ネギめし」（490円）。新鮮なネギの香りは焼肉との相性が抜群。創業以来、ご飯もの部門で不動の人気ナンバーワン。
今年３月には葛飾区に『加留美亭立石店』をオープン。
「女性オーナーの店ならではの気配りで、笑顔でくつろげる店に育てたいです」

●メイン写真キャプション
写真奥から時計まわりに「名物ネギめし」「華咲き上ミノ」「特得上カルビ」。円内写真は焼いて花開く「華咲き上ミノ」 。

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「今宵限りの盛り合わせ」

一頭買いで仕入れる黒毛和牛の
「本日のいいトコ取り」７種盛が大人気。

長年、総合食品卸問屋に勤務した森幸太郎さん（59）が、「自分が行きたくなる『マイ焼肉店』を作りたい」という夢をかなえて、２００３年にオープン。
一頭買いで黒毛和牛の美味しさをあますところなく提供する。
「より美味しいお肉の処理法や味つけを常に探究しています」と主任の森喜美絵さん（３０）。
写真は人気トップの「今宵限りの盛り合わせ」（２名盛り５２２９円、３名盛り７８３３円）。
一頭買いの強みを活かし、その日、食べごろの肉を７種盛に。
定番の赤身、通も納得のホルモン、特選部位や稀少部位をそれぞれの持ち味に合ったタレや塩で提供する。
平日は仕事帰りの人たち、週末は家族やカップルでにぎわい、ファン層は幅広い。
「お子さんも大人も、楽しく食事をしていただける店舗づくりや接客を心がけています」と統括部長の久保田浩介さん（３９）。
２００８年７月、隣の磐田市に２号店をオープンした。
「美味しい肉をみなさんに食べていただけるように、人材育成に力を入れて、掛川市や静岡市にも出店したいです」（久保田さん） 。

●メイン写真キャプション
「今宵限りの盛り合わせ」は当日のおすすめ７種。内容は日によって変わる

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