タラの旨みがしっかり溶け出した　
プゴクッ（メンテスープ）

韓国の食卓では、スープは脇役ではありません。
ていねいに作った具だくさんのスープとキムチがあれば充分な食事になるほどです。
このスープも大根や豆腐を入れた「食べるスープ」です。あっさりしていながら、干しメンテ（タラ）の旨みがしっかり溶け出していますよ。
皮付きの干しメンテを使えばいっそう美味しいのですが、手軽な切り干しタイプでもかまいません。最後に溶き卵を加えると、さらにマイルドになります。
ランチのスープは日替わりにすると喜ばれます。ローテーションの一つに加えてみてください。


[材料]
干しメンテ…70g
水…６カップ
大根（ささがきに切る）…200g
豆腐（サイコロに切る）…１／２丁
ごま油…大さじ１
ニンニク…小さじ１
だしの素（あれば）…小さじ１
薄口しょうゆ…100cc
プッコッチ（赤or青）（種を取って、斜め千切り）…1本
ワケギ・ネギ（3cm長さに切る）…各３本


[作り方]
①　鍋にごま油を入れ、メンテをよく炒める。水６カップを入れ、沸騰したら、大根、ニンニク、プッコッチを入れ、さらに煮る。再び沸騰したら、豆腐を入れ、薄口しょうゆで味を調え、さらに沸騰したら弱火にし、3分煮る。
②　最後に器に盛りつける直前にネギ、ワケギを加え、サッと煮たら出来上がり。