炭火焼肉 韓唐（かんから）（北海道）
「トロタン塩」
「しそ巻きユッケ」

定番なのに個性派。
差のつくタンとユッケ。

　北の玄関口・新千歳空港を擁し、札幌市は通勤圏という暮らしやすさが好まれて、順調に人口増が続く千歳市。
　 その中心部を走り、札幌市に直結する重要道路沿いに3年半前、開業した（茂原清貴社長）。
「ここは住宅都市なので、ファミリーや若いお友だち同士のグループがご来店の主流。こういう商圏では通好みの希少部位はあまり需要がないんです。
　 だからメニューは定番に絞り込んで、そのぶんクオリティの高い肉をお出しするようにしています」と茂原店長。
　 とはいえ、定番メニューも工夫次第で進化するという好例が写真の２品。
　 『トロタン塩』（1500円）は、脂のりは申し分ないのに形状がネックで商品化の難しかったタンの根元部分を、しゃれたカットで人気メニューに押し上げた。
　 『しそ巻きユッケ』（950円）は、ひと口サイズの食べやすさと、さわやかな香りが女性に支持されて、レギュラーの『ユッケ』（880円）に迫る売れ行き 。

●テーブル＝6人×6卓 　掘り炬燵＝4人×6卓、6人×2卓 ●平均客単価＝3000円 ●駐車場＝24台 ●上カルビ1280円、カルビ780円、じゅうしいゲタカルビ980円、熟成サガリ780円、中ロース980円、ロース780円、上タン塩1380円、タン塩850円 加盟店舗検索はこちらから

北海道千歳市信濃3-28-14 　TEL 0123-42-4389　 　16時半〜23時 　 無休（年末年始は除く）