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焼肉の美味しさをさらに引き出すサイドメニューは、今や脇役ではなく
焼肉店における準主役だ !

★=プロの技が光る名店のメニューを紹介します。
 焼肉はもちろん素晴らしくおいしいのですが、サイドメニューの充実でその店の奥深さが感じ取れます。 一度は食べてみたい一品ばかりです、皆さんもご賞味下さい。
      本文の詳細は情報誌「月刊やきにく」をご購読下さい。>>詳細
★=過去にご紹介した有名店の人気メニュー。H15.7  H15.9 H15.12 H16.1
    H16.2 H16.3 H16.4 H16.5 H16.6 H16.7 H16.8 H16.9 H16.10 H16.11 H16.12
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今月この店この一品

焼焼肉スタミナ食遊 鳴尾 銀座本店(東京都)
「ホルモン7種盛り」

手前が「つぶ貝焼き」、後ろの「パックリおにぎり」は、おかか、塩辛、明太子、鮭、梅干しの5種ホルモンの愉しみ、よりどりみどり

 正肉メニューは「カルビ」のみ。
  新鮮、厳選の内臓肉に特化したホルモンダイニング。
  「銀座でホルモン」という意表をついた業態で開店して2年目。若い世代や女性の内臓肉ファン層を拡大している。   写真は、本日のおすすめを盛り込む「ホルモン7種盛り」(2000円)。
  手前の器は右からテッチャン、豚ホルモン、アボミ。奥の器は右からコプチャン、上ミノ、豚タン、コリコリ。   部位ごとの持ち味や食感を活かす味付けとカットをほどこして、食べやすく40グラムずつ。 「少しずつ、いろいろ食べてみたい」という焼肉通のニーズに応えて、不動の一番人気メニューだ。   ホルモンの旨みを最大限に引き出すのが「溶岩プレート挟み焼き」。   下から炭火、上から焼けた溶岩プレートで挟むこと30秒。肉をひっくり返すことなく、短時間で熱を通すので、肉汁を逃さず、ジューシーな焼き上がり。

●●2人×4卓、4人×9卓、6人×1卓
●平均客単価=4500円
●駐車場=無し
●その他の主なメニュー
和牛5番のカルビ1690円〜2200円 、タン塩1390円、牛カクマク550円、希少大判ハラミ950円、タンカルビ550円
加盟店舗検索はこちらから


東京都中央区銀座3-9-4 第一文成ビル1F 
TEL 03-3549-1329
月〜金=17時半〜翌4時 土・日・祝=16時半〜23時 無休


今月この店この一品

ぎをん 桃次郎 祇園花見小路新橋店(京都府)
「極上ロース」ほか

後ろから時計まわりに「特選牛大トロにぎり」「海鮮盛り合わせ」「極上サーロイン塩焼」これぞ京都!祇園の一等地で厳選和牛

 京都を中心に、大阪、滋賀にかけて30余店舗を展開中の『ももじろう』。
  ピンクの看板、カジュアルな価格と雰囲気でおなじみだが、平成14年に開店したこの「祇園花見小路新橋店」だけは趣きが異なる。   石畳と町家造りの家並み、舞妓さんが行き来する界隈だけに、しっとりと重厚なたたずまい。 「こんな『ももじろう』あったんか!と、よく言われます(笑)」(店長・福岡賢さん・33歳)   写真は厳選和牛シリーズ。奥から時計回りに、「極上ロース」2400円、「上
ハラミ」900円、「ハツの刺身」900円、「タン刺」1200円、「霜降刺身」
1500円、「みすじ」2900円。
  「土地柄、舌の肥えたお客さまが多いので気合が入ります」(肉料理担当・内田隆夫さん・43歳)
  このほか、鮮魚、通年食べられるふぐ料理、京野菜と旬の食材を現代感覚でアレンジする「新・京料理」も自慢。

●1階=カウンター10席、2人×3卓、6人×2卓/2階(全個室)=2人×2室、6人×4室、8〜10人×1室/3階=2人×1卓、6人×5卓、8〜10人×2卓
●平均客単価=4000円
●駐車場=無し
●その他の主なメニュー
特上牛ユッケ1500円、厚切りカルピ1900円、祇園ロース2400円、上ハラミ900円、上ミノ900円、焼きレバー900円、泳ぎとらふぐ1匹お好みで調理12000円


   加盟店舗検索はこちらから


京都市東山区新橋通大和大路東入2橋本町391
TEL 075-551-3000
17時半〜翌6時 日・祝休

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J.Y(全国焼肉協会=ALLJAPAN"YAKINIKU"ASSOCIATION)は、焼肉業界の社会的地位の向上を目指して、平成4年10月に設立された団体です。個々のお店の繁栄に貢献するためのさまざまな活動や次世代の焼肉業界を支える人材の育成など、業界内の積極的な交流と連携によって、焼肉業界の地位向上を目指す団体です。J.Yでは、平成10年5月28日付けにて農林水産大臣の認可を取得し、事業協同組合となりました。

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