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	焼肉の美味しさをさらに引き出すサイドメニューは、今や脇役ではなく焼肉店における準主役だ ! ★=プロの技が光る名店のメニューを紹介します。　焼肉はもちろん素晴らしくおいしいのですが、サイドメニューの充実でその店の奥深さが感じ取れます。一度は食べてみたい一品ばかりです、皆さんもご賞味下さい。 ★=過去にご紹介した有名店の人気メニュー。H15.7 　H15.9　H15.12　H16.1 　　　 H16.2 H16.3 H16.4 H16.5 H16.6 H16.7 H16.8 H16.9 H16.10 H16.11 H16.12 　　　 H17.1 H17.2 H17.3 H17.4 H17.5 H17.6 H17.7 H17.8 H17.9 H17.10 H17.11

今月この店この一品

国産牛ステーキを感動的プライスで！！

ビアレストラン雅（みやび）（福島県郡山（こおりやま）市）

「フィレステーキ」

　株式会社雅（増子澄子社長）が県内に３店舗を展開する焼肉レストラン『雅』。
　中でもこの『ビアレストラン雅』は幹線道路沿いの大型店とあって、平日はサラリーマンのランチや飲み会、週末はファミリーと、客層が幅広い。
　人気の理由は「スーパーでお肉を買うより、お得で美味しい店をめざしています」（店長・猪俣信一さん・30歳）というコストパフォーマンスの良さ。
「米国産牛禁輸以後は、品質・価格・安全性とも納得のできるメキシコ牛を積極的に買い付けてきました。
　国産牛は半頭買いし、焼肉に向かない部位を『しゃぶしゃぶ』や『牛丼』とし
て商品化することで原価率を抑えています」（商品開発部長・田辺光利さん・33歳）
　こうした経営努力の到達点が、この「フィレステーキ」。柔らかく、味わい深い希少部位、フィレがブロック（150g）なら924円、カット（90g）なら499円！
　ステーキシリーズには「サーロイン」と「リブロース」もあり、全て国産牛。

●2人×5卓、4人×14卓、5人×7卓、6人×2卓
座敷40人
平均客単価＝1800円　駐車場＝20台
● その他の主なメニュー
国産牛カルビ399円、やわらかカルビ299円、旨みカルビ299円、国産牛上カルビ599円、国産牛特選カルビ999円、生豚ホルモン299円、やわらかテッチャン399円

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福島県郡山市備前舘2-107
Tel 024-991-0615
17時～24時
（土日祝＝11時半～24時）無休

今月この店この一品

　黒毛和牛の希少部位を味わいつくす極上セット。
韓国焼肉高槻味楽園（たかつきみらくえん）（大阪府高槻市）

「極上５種盛りセット」

　料理長・黄哲さん（56歳）と、黄光哲さん（46歳）、黄成哲さん（43歳）の兄弟が昨年８月オープン。
　JR高槻駅と阪急高槻市駅をつなぐ商店街、「高槻センター街」に仲間入りした。
　洗練の店舗空間で、A4・A5ランクの三重県産黒毛和牛を提供する。
　一頭買いのため希少部位を確保できるのが強み。甘味があり、とろけるような口当たりの極少の赤身肉を使う「ユッケシンシン」（1260円）は絶大な支持を得る。
　写真は、幻の特選部位ばかりを揃えた「極上５種盛りセット」（12、600円）。
　右から、脂と肉のバランスがベストな「カイノミ」、バターのようなサシが濃厚な「三角バラ」、ほどよい脂のりの「ハネシタ」、モモ肉に適度なサシの入る「イチボ」、そして肉の王様「サーロイン」。
「黒毛和牛の美味しさをおわかりいただけるラインナップです」（黄料理長）
　本格派だが、敷居の高い店にはしたくない。「時間も料金のうち。閉店まで、気がねなくお楽しみいただける店」が信条。

●テーブル席＝6人×4卓、4人×4卓
個室＝6人×5室、4人×6室
宴席＝8人×6卓　
平均客単価6000円
駐車場＝料金の一部を負担
● その他の主なメニュー
ユッケミスジトモサンカク1470円、上カルビ1365円、特選ロース2100円、特選ハラミ1890円、角切り焼肉・タン2100円

　　　加盟店舗検索はこちらから

大阪府高槻市紺屋町7－21
　TEL 072-683-8010
17時～25時（24時LO）　不定休　

J.Y（全国焼肉協会=ALLJAPAN"YAKINIKU"ASSOCIATION）は、焼肉業界の社会的地位の向上を目指して、平成4年10月に設立された団体です。個々のお店の繁栄に貢献するためのさまざまな活動や次世代の焼肉業界を支える人材の育成など、業界内の積極的な交流と連携によって、焼肉業界の地位向上を目指す団体です。J.Yでは、平成10年5月28日付けにて農林水産大臣の認可を取得し、事業協同組合となりました。

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