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今月この店この一品 |
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地元の焼肉シーンを リードする繁盛店
『炭火焼肉 こぎ房』
（福島県郡山市）
「海鮮チゲ」と他2品
福島県を拠点に、東北・北関東でパチンコ、カラオケ店を展開する株式会社ダイエーの社長夫人で専務の李年子氏が、6年前、初プロデュースした焼肉店。
「社長は事業と同様、食の追究にも熱心で『上質で安全な食生活を提供するために、産地の明確な食材、特に肉は国産を使う』のが方針です」
という金子正店長 （54歳）は、東京の名門韓国料理店『外苑』で修業を積んだ人。時には李専務とともに上京し、評判の店を食べ歩いてメニューのヒントを探す。
写真右奥は、流行のきざしを察知して、県内でいち早く取り入れた『石焼ピビムパプ』（1200円）。ほかに『ゼンマイ』、『レタス』、『豆腐』、『もやし』のバリエーション・ピビムパプがある。
『海鮮チゲ鍋』（1800円、写真は２人前）は、豚バラを加えてコクを深める。和風だしがベースの特製チゲ仕立て。
『キムチ盛り合せ』（700円）はじめ、キムチはすべて金子店長の手製。マイルドに仕上げ、幅広い年代に人気。
●４人×８卓、6人×2卓、8人×1卓。無煙ロースター使用。平均客単価2400円
● その他の主なメニューは、「ヤンバンの膳」（カルビ、タン塩、キムチ、三色ナムル、ライス、スープ）1650円、「プネの膳」（ビビンバ、カルビ、キムチ、トマトの冷菜、スープ）1650円など、セットメニューが充実。子どもにはアイスクリームをサービス。
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福島県郡山市安積町荒井大池3 024-947-8989
11時〜15時
17時〜22時（LO21時半）月曜休 |
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今月この店この一品
| 今月この店この一品 |
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こだわりメニューで ファン層拡大に挑戦
 『焼肉
籠屋八兵衛 明石二見店』
（兵庫県明石市）
「韓国風骨付きカルビ」
「和牛上ユッケ」」
『「餃子の王将」で知られる株式会社ペルゴ（本社・姫路市）が、兵庫県内に5店舗を展開する焼肉店。
「明石二見店」は平成10年オープン。ファミリーが来店の８割。工業団地に近いため職場の集まりでの利用も多い。
「みなさん、カルビが３８０円からのリーズナブルさを支持してくださいます。単価を上げれば離れてしまうでしょう。ですから来店数を増やすことで売り上げを伸ばしたいんです」と神田隆彦マネージャー（40歳）。そこで、ややリッチな層を新たに取り込みたいと開発したのが写真の２品。
『韓国風骨付きカルビ』（1680円）は、オリジナルのタレに２日間、漬け込む。既存の『骨付きカルビ』（500円）よりも手間をかけ、肉をランクアップし、韓国スタイルで提供することで差異化をはかる。
Ａ５の黒毛和牛のイチボを使う『和牛上ユッケ』（900円）はやわらかく、ほどよい噛みごたえ。肉の旨みそのものを楽しめると好評だ。
今年は中国・大連に出店。焼肉の可能性をますます広げる。
●テーブル席６人×９卓、４人×８卓／小上がり４人×３卓、10人×６卓。炭火七輪使用。平均客単価2240円。
●ほかの主なメニュー／ごはんをビビンバ、クッパ、冷麺、石焼ビビンバにバージョンアップできるランチは「カルビ定食」（580円）、「ハラミ定食」（630円）、「ステーキ膳」（820円）など多彩。好みの焼肉２品をセレクトできる「ダブル定食」（850円）。
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兵庫県明石市二見町西
二見字野々内1884-1
078-942-0063
11時半〜24時(LO23時) 年中無休 |
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| J.Y（全国焼肉協会=ALLJAPAN"YAKINIKU"ASSOCIATION）は、焼肉業界の社会的地位の向上を目指して、平成4年10月に設立された団体です。個々のお店の繁栄に貢献するためのさまざまな活動や次世代の焼肉業界を支える人材の育成など、業界内の積極的な交流と連携によって、焼肉業界の地位向上を目指す団体です。J.Yでは、平成10年5月28日付けにて農林水産大臣の認可を取得し、事業協同組合となりました。 |
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