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今月この店この一品 |
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味・量・心意気！ 県外にもファンのいる店
 『焼肉の田原』
（栃木県河内郡河内町下田原）の
「ホルモンチゲ」と「牛トロカルビ」
地名を冠したその名の通り、町のレストランとして親しまれ、休日には鬼怒川温泉への旅行者や付近のゴルフ場利用者など県外からのリピーターも多い『焼肉の田原』。30年ほど前、精肉店の傍らでの開業だったが、時代のニーズを察知し５年前に焼肉店一本化に踏み切った。
もとが精肉店なだけに仕入れは間違いなし。栃木産和牛が主で、中でも自慢のカルビは「量も値段も父が創業した頃と同じ。これを楽しみに来て下さるお客様がいるので、値上げができなくて（笑）」と半田真一さん（35）、２代目オーナー。味、ボリューム、心意気と３拍子が揃う。
写真は「『南漢亭』(東京荻窪)に通って習得した韓国家庭料理がベース」という自家製キムチで、存在感のある味に仕上げた今冬の新メニュー「ホルモンチゲ」(2人前・1580円)。そして、業界でも早くからメニューに取り入れていたミスジ「牛トロカルビ」(1人前・1280円／写真は2人前)は根強い人気。刺身でも美味しいフレッシュ肉だが、舌の上でとろける味わいを軽くあぶって楽しみたい。醤油ベースでフルーティーな伝統のタレと絶妙だ。
地域活性の鍵をにぎる、若き２代目オーナーに注目！
●カウンター４席、小上がり４名×７卓、テーブル４名×３卓、2F宴会場（70名）。平均客単価2500円、駐車 場20台。送迎用マイクロバス有り。無煙ロースター使用。
●おすすめは、ほどよいサシの入った「あじわいロース」（950円）、ザブトンの「霜降り肩ロース」（1280円）など。
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栃木県河内郡河内町下田原1758-14 028-672-0968
11時〜22時 火曜定休 |
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今月この店この一品 |
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肉質、創作料理、すべてに老舗のこだわり
 『焼肉
竹（たけ）』
（滋賀県八日市市）
特選盛り合わせ「スペシャルセット」
『焼肉
竹』は、森岡ふさゑさんが寿司屋から転じて昭和46年に創業、現在は息子の三村眞人さん（42才）・未代さん夫婦と２世代で経営する。
創業当時は空地だった界隈も、企業の進出や宅地造成に伴い、今では焼肉店がひしめく激戦区に。そんな中で他店に格段の差をつけリードする老舗の決め手は、やはり肉質。「近江牛を中心に、Ａ５、Ａ４の国産和牛のみを仕入れて、炭はすべて紀州備長炭を使っています」（眞人さん）。
特撰のロース、カルビ、タン、骨付きカルビの人気の盛り合わせ「スペシャルセット」(写真手前・２〜３人／5580円)は、上品な舌触り、肉のコクに、思わず唸ってしまう極上メニューだ。
旬の魚や減農薬野菜、自家野菜を使った一品料理も充実。「新しい美味しさを追究して、創作の毎日です。30年来のお客様にも若い世代のお客様にも喜んでほしいから」。写真奥の「厚焼野菜チヂミチーズ焼（880円）は、ふわっと軽い生地に、ざっくりとカットしたブロッコリー、インゲン、キヌサヤなどグリーン野菜のそれぞれの食感が楽しい、最近のヒット作。
豊富なメニューのひとつひとつに、手作りの温かみが溢れる店。
●カウンター６席、
小上がり８卓（４名×４・２名×４）。
平均客単価4200円、駐車場20台。
●その日の仕入れで毎日変わる「きまぐれサラダ」（780円）や、刺身・内臓盛り合わせ・鍋などのしゃも料理が好評。
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滋賀県八日市市東沖野4-1-9 0748-22-5919
平日11時半〜22時半（OS22時）、日祝11時半〜22時（OS21時半）
月曜定休 |
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| J.Y（全国焼肉協会=ALLJAPAN"YAKINIKU"ASSOCIATION）は、焼肉業界の社会的地位の向上を目指して、平成4年10月に設立された団体です。個々のお店の繁栄に貢献するためのさまざまな活動や次世代の焼肉業界を支える人材の育成など、業界内の積極的な交流と連携によって、焼肉業界の地位向上を目指す団体です。J.Yでは、平成10年5月28日付けにて農林水産大臣の認可を取得し、事業協同組合となりました。 |
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