９月27日（水）3時限目
　 笑顔あふれる 店舗をめざして（抄）
講師 日本スマイリスト協会 会長　 近藤友二
1932年東京生まれ。俳優榎本健一（エノケン）に師事。のち大阪のビジネス社会に転身。85年スマイリズム総合研究所設立。大阪を中心に「現代笑顔教室」開講。全国各地を巡る「笑顔と元気づくり講演会」は1200回を超える。

９月28日（木）２時限目
実践講演
プロが教える牛肉処理技術
シンタマとランイチの カッティング実践

講師　村山敏朗
1968年西友入社。精肉担当、精肉バイヤーを経て83年独立。MMI（Meat Merchandising Institute）設立。全国のスーパーマーケットの精肉技術・販売、カット業者の指導にあたる。

９月28日（木）4時限目
韓国料理の基本を学ぶ薬念を使った韓国料理

講師 （株）芦屋高麗代表取締役清水麗子
JY常任理事。1966年、料理好きが高じて兵庫県尼崎市の自宅で『高麗飯店』を開店。現在3つの支店と5つのフランチャイズ店を持つ。有名デパート、通信販売でキムチ等を販売。
著書に『韓国家庭料理入門』（農文協）。

９月27日（水）2時限目
女性消費者の視点　女性が入りたくなる焼肉店づくり（抄）
講師「おひとりさま向上委員会」代表・エッセイスト　葉石かおり

９月28日（木）1時限目
やる気あふれる集団をめざして〜日本一の朝礼〜（抄）
講師 有限会社てっぺん塾　代表取締役 大嶋啓介

９月28日（木）3時限目
超繁盛店から学ぶ美味しい和牛への こだわり（抄）
講師 株式会社牛心　代表取締役 伊藤勝也

受講者アンケートより

Q１、今回の研修について総合評価をお聞かせください。
「充実した内容でした。今後も継続していただければ。
　 ただ、毎年フレッシュな講師を常にそろえるのは大変かと思います。会員の意見や要望を聞いて、今後の研修に反映させていただければと思います」
「講師のみなさんが話題の方々ばかりで、ぜひお会いしたいと思っていたところ、実現したので良かったです」
「専門的なことも大切だと思うが、マインドの部分を高めることが大切だと思う。そういう部分で非常にためになった」
「実習はもう少し時間があれば、もっと細かい作業が見られたのではないかと」
「日ごろ店で働いていると外部の方々と接する事が少ないので、研修はいい機会でした」
Ｑ２、カリキュラムの構成についてご意見をお聞かせください。
「２日目が朝礼体験で始まったのは、身が引き締まり、勉強疲れを吹き飛ばす、良い刺激になりました」
「講師の人数を減らし、講演時間を長くした方が良いのではと感じました。
　 また次回は、テーマをしぼった方が良いかも。今回は内容が多すぎた」
「今後、計数管理や原価計算等の基本的な部分もぜひやってもらいたいと思います」
「女性の話もあり、精神的な話もあり、実技指導あり、繁盛店経営者の話ありと、盛りだくさんで満足している」
「原価計算など、事務的な話があればさらに良い。
　 人材育成、計数管理、雇用問題などの話が聞きたかった」
「もう少し質疑応答の時間を取った方が、みんなの聞きたい本音を引き出せると思う」
「講師が多すぎて、始めのほうの話を忘れてしまった」
「講義と実習に分かれていたのがよかった。
　 次回は『牛肉の処理』や『韓国料理』をもっと細かく指導してほしい」
「受講者をグループ分けして、メンバーで話をする機会があれば、もっと他の人と知り合えたかもしれません」
Ｑ３、研修の運営について
会場について
「いすや机が小さすぎて勉強する姿勢に無理があった。研修センターなどの施設を利用しては？」
「もうちょっと、広いところで開催してほしい。参加費が高くてもかまいません」
日程について
「月末は多忙につき、月中の日程を組んでほしい」
費用について
「ちょっと高い」
「これだけの内容ならリーズナブル。この価格を維持していただければ」
「受講する前は『高い』と思っていたが、修了後は安いと感じました」
「地区別の開催にすることで旅費負担を抑えることができるのでは？」