平成23 年7 月12 日

会員各位

事業協同組合全国焼肉協会
会長新井泰道

「生食牛レバー」取扱いについて

　会員の皆様には、牛肉生食の衛生管理について注意をしているところと存じますが、 7 月6 日開催の【薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会・乳肉水産食品合同部会】の審議で、生食用牛レバーについて10 月頃を目処に検討することとし、それまでの間、『生食用牛レバーを提供しないよう』飲食店等に対して周知徹底すべきこととされました。
　これを承けて、厚生労働省医薬食品局食品安全部長から各県の関係者に保健所を通じ飲食店等への指導徹底を図るよう通知されました。
　以上の経緯を踏まえ、農林水産省総合食料局食品産業振興課長及び厚生労働省医薬食品局食品安全部監視安全課長から焼肉協会会長宛、会員への周知徹底依頼がありましたので、会員各位には、別添資料を参考に、遺憾のないよう対応されるようお願いします。

別添資料

1． 農林水産省総合食料局食品産業振興課長からの通知文書
2． 厚生労働省医薬食品局食品安全部監視安全課長からの通知文書
3． 各（ 都道府県知事、保健所設置市長、特別区長） 宛食品安全部長の通知文書
4． 23.7.6 開催【薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会・乳肉水産食品合同部会】
資料の内" 生食用牛レバーの取扱いについて（ 案）"

平成２ ３ 年５ 月６ 日

全国焼肉協会会長新井泰道

会員各位

生食用食肉の取扱いについて(注意喚起)

メデイア等で報道されている「ユッケ料理」を原因とする「Ｏ -111」食中毒事件について、別添1 のとおり注意喚起がありましたので、お知らせします。

焼肉協会では、既に『ユッケ等生食料理の衛生管理』のマニュアルを会員に配付してお
ります。この問題発生と同時に再度ホームページ掲載しました。会員各位におかれては、マニュアルを参考に対応していただくようお願いします。

また、厚生労働省は５ 月５ 日付で「生食用食肉を取り扱う施設に対する緊急監視の実
施について」・食品安全部長名通知： 別添２ を都道府県知事、保健所設置市長、特別区長に出して、監視指導を緊急に実施するよう指示しておりますので、参考のためお知らせします。

≪別添1.　【重要】　生食用食肉の取扱いについて(注意喚起)　ＰＤＦ≫