第６回ＪＹ理事会（臨時）報告

ＪＹが独自に殺菌効果の実験検証を行った
「ユッケ加工基準」を厚労省に提案　

日時　２３年１２月１５日１３時〜
会場　株式会社叙々苑本社・会議室
■行政からの出席
【厚生労働省】
基準審査課長　森口裕氏
衛生専門官　　仲川玲氏
【農林水産省】
外食産業室長　山口靖氏
課長補佐　　　奥地弘明氏
ＪＹは、２３年９月、厚生労働省が告示した「生食用食肉に係る規格基準」が義務づける「食材を６０度以上で２分間以上加熱」と「同等の殺菌効果のある方法」についての実証実験を行い、殺菌効果を認める結果を得た。
これに基づいて作成した「加工調理マニュアル」を理事会で承認、厚生労働省に別途提出する。
新井泰道ＪＹ会長は
「焼肉業界は、東日本大震災に続くユッケ中毒事件の影響で、売上が大幅に減り、困り果てています。
焼肉店におけるユッケは、お客さまの人気が高く、どうしても必要なメニュー。
このようなことから、事業者目線による加工基準・調理基準について提案をさせていただきます。
一刻も早くご承認をたまわり、焼肉店が安心して、安全なユッケ食材を仕入れることができるよう、お願いいたします」
と要請した。


◎協議事項
１．『ユッケ問題に対するＪＹの対応』について
（１）２３年１０月　６団体共同で厚生労働省に要請
（２）ＪＹ提案：「同等以上の殺菌効果を有する方法で加熱殺菌」の経過説明
（３）地区懇談会において「ユッケ製造マニュアル」説明
（４）ＪＹ提案が認められた場合の加工事業者対応について

２．ＢＳＥ対策経緯及び現状について
２３年１２月９日、厚生労働省専用２１会議室において開催された「牛海綿状脳症（ＢＳＥ）対策に関する経緯および現状について」傍聴の報告＝旦理事

３．２４年度「総代会」開催について
２３年の通常総会決議において、定款の『総会』→『総代会』に変更。
これにより従来総会が担っていた役割・権限の総てを『総代会』が担います。
なお、『総代の選出』は、２３年６月〜７月に実施の地区別交流会で４６名を選出している。
�@日時　２４年５月１４日（月）　１２時〜
�A会場　ホテルグランパシィ　フィックＬＥ　ＤＡＩＢＡ
（２）『経営者・店長研修会』、『懇親パーティ』について
『総会』に代わる『総代会』と同日に開催し、従前通り、会員に通知し、研修会参加を呼びかける→承認

４．２４年度焼肉料理コンクールについて
�@会場の「明治屋クッキングスクール」が地域再開発の一環として、建物内部改装等を行うため３年間休業
�A営業再開しても、料理教室スペースを確保できるか未定
�B２４年６月末までは営業
�@〜�Bにより、コンクール企画運営担当のＪＹ青年部から次の提案。
開催　　２４年６月下旬ごろ
会場　　明治屋クッキングスクール
出場店　例年の４チームから６チーム出場に
理事会は提案を承認、コンクール課題等については、引き続きＪＹ青年部が検討する。
※情報誌やきにく３３ページに出場店募集告知


◎報告事項
１．共同仕入に関する報告
２．「カード決済システム」売上状況報告

◎その他
１．次回理事会の件
日時　２４年２月６日１３時
会場　ホテルメトロｔｈｅ２１ 大阪市中央区宗右衛門町
　　　　ＴＥＬ　０６・６２１１・３５５５

食品健康影響評価について
ＢＳＥ対策見直し

　ＢＳＥ対策について、厚生労働省は大阪（１２月１５日）および東京（１２月１６日）におけるリスクコミュニケーションの手順を経て、
１． ＢＳＥ国内措置
２． 国境措置
について１２月１９日「食品安全委員会」に対し、食品健康影響評価について意見を求め、その内容をプレスリリースした。
今回の評価依頼の意味合いは、国内措置の検証見直しに留まらず、国境措置（輸入制限・月齢２０ヵ月以下→月齢３０ヵ月、ＳＲＭ範囲除去対象見直し）の見直しも含まれており、これはかねてからＪＹの主張に添ったものであり、喜ばしい限りです。
今後の進展に注目していくことになります。

■緊急告知

２４年度焼肉料理コンクールは６月開催予定
出場店を募集します

　ＪＹ主催行事の中でも、最も関心を集める「焼肉料理コンクール」。
毎回、焼肉業界が「今、取り組むべきテーマ」を作品課題とし、全国の実力店がチャレンジしてきました。
例年、１０月下旬開催でしたが、本誌３３ページ「理事会報告」で報告の通り、会場確保の事情から、２４年度は６月開催の予定です。
また、これまで４チームだった出場枠を拡大、６チームでの開催も計画中。
企画・運営のＪＹ青年部では出場店を募集しています。
注目と熱気のステージで、日ごろの成果を発揮してみませんか。
まずはＪＹ事務局へお問い合わせください。
問０３・５９５９・３２７１
※本誌「巻頭特集」は本年度料理コンクール報告です。あわせてご覧ください。